海藻作为一种广泛存在于海洋中的食物，富含多种对人体有益的营养成分,其受到越来越多人的关注。我国作为藻类的主要生产国和消费国，国家对于该领域的产业发展高度重视，今年中央一号文件就提出了构建多元化食物供给体系，培育和壮大食用菌和藻类产业。有数据显示，2024年全球商业海藻市场规模为235.5亿美元（来源：贝哲斯咨询），而另一方报告则预计2024年为190.9亿美元，并预测到2029年将达到282.9亿美元，复合年增长率为8.18%（来源：中研产业研究院）。

企业们也在不断努力，致力于研发更多基于海藻的创新产品。新琪安集团作为国际化食品配料生产商与供应商，旗下创新研究院开发的全新海藻膳食纤维——海萃素（自有注册商标，英文名称为Seatrose^TM ），以来源于东南亚的可食用海藻为原料，经过独家生物酶法专利技术工艺精制加工成为一种全新的符合清洁标签的食品原料（在食品标签中通常直接标注为“海藻粉”），可应用于酸奶、软糖、果酱等多种食品。

新琪安经过精制加工而成的海萃素中，既保留了海藻的大部分功能性多糖成分，同时完美融合了海藻中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，总膳食纤维在50%以上，可作为膳食纤维营养补充剂。此外，海萃素还有优越的膨胀力、持水力、持油力、增粘能力、悬浮能力、成胶能力和耐酸耐热耐盐能力，可应用于各类食品中，替代卡拉胶、琼脂、果胶等增稠稳定剂，达到清洁标签、降低成本、提高质量的效果。

海萃素在各类食品中的应用：

食品：酸奶

效果： 

①代替琼脂，可降低成本，清洁标签

②提高粘稠度，提供顺滑稠厚的口感

③减少乳清析出，提高稳定性

④保护蛋白质

添加量：0.1%-0.2%

食品：果酱

效果： 

①代替增稠剂果胶，提供粘稠度，降低成本

②良好的悬浮稳定性

③提高持水力，防止析水分层

④可形成凝胶，改善口感

用量：0.3%-1%

除以上应用，海萃素还可用于烘焙产品、肉制品、果冻、饮料等各种食品，迄今新琪安已与诸多食品饮料企业建立了供应合作关系，深受市场和客户的认可。